| Beskrivelse | L-æblesyre er næsten lugtfri (nogle gange en svag, skarp lugt) med en syrlig, syrlig smag.Det er ikke-stikkende.Kan fremstilles ved hydrering af maleinsyre;ved gæring fra sukkerarter. |
| Kemiske egenskaber | L-æblesyre er næsten lugtfri (nogle gange en svag, skarp lugt).Denne forbindelse har en syrlig, syrlig, ikke-bidende smag. |
| Kemiske egenskaber | klar farveløs opløsning |
| Hændelse | Forekommer i ahornsaft, æble, melon, papaya, øl, druevin, kakao, sake, kiwi og cikorierod. |
| Bruger | L-æblesyre bruges som et fødevaretilsætningsstof, Selektiv α-aminobeskyttelsesreagens til aminosyrederivater.Alsidig synthon til fremstilling af chirale forbindelser, herunder κ-opioidreceptoragonister, 1α,25-dihydroxyvitamin D3-analog og phoslactomycin B. |
| Bruger | Den naturligt forekommende isomer er L-formen, som er blevet fundet i æbler og mange andre frugter og planter.Selektivt a-aminobeskyttelsesreagens til aminosyrederivater.Alsidig synthon til fremstilling af chirale forbindelser inklusive κ-opioid rece |
| Bruger | Mellemprodukt i kemisk syntese.Chelaterende og bufferende middel.Smagsstof, smagsforstærker og syrningsmiddel i fødevarer. |
| Definition | ChEBI: En optisk aktiv form for æblesyre med (S)-konfiguration. |
| Forberedelse | L-æblesyre kan fremstilles ved hydrering af maleinsyre;ved gæring fra sukker. |
| Generel beskrivelse | L-æblesyre er en organisk syre, der almindeligvis findes i vin.Det spiller en vigtig rolle i vinens mikrobiologiske stabilitet. |
| Biokemiske/fysiske handlinger | L-æblesyre er en del af cellulært stofskifte.Dens anvendelse er anerkendt inden for farmaceutiske produkter.Det er nyttigt til behandling af leverfejl, effektivt mod hyperammonæmi.Det bruges som en del af aminosyreinfusion.L-æblesyre tjener også som nanomedicin i behandlingen af neurologiske hjernesygdomme.Et TCA (Krebs-cyklus) mellemprodukt og partner i æblesyreaspartat-shuttlen. |
| Oprensningsmetoder | Krystalliser S-æblesyre (kul) fra ethylacetat/pet ether (b 55-56o), og hold temperaturen under 65o.Eller opløs det ved tilbagesvaling i femten dele vandfri diethylether, dekantér, koncentrer til en tredjedel volumen og krystalliser det ved 0o, gentagne gange til konstant smeltepunkt.[Beilstein 3 IV 1123.] |
